如何避免自酿葡萄酒发霉

 如今，越来越多的人会选择亲自动手DIY酿制葡萄酒，他们普遍认为自家酿制的更加纯正更加卫生健康，往往到最后会发现，自酿的葡萄酒会有发霉的问题存在，下面就来教您如何避免自酿葡萄酒发霉：
    首先，挑选葡萄原料时要尽量去除烂果、裂果等劣质果实，要保证果实新鲜；用清水将葡萄尽量清洗干净，“风干”葡萄，所谓风干，就是要不能在含有水分；在进行发酵时，要尽量保证温度在26到28度之间，发酵的过程要快速启动；一次发酵7到10天后,及时过滤葡萄皮、籽、酒泥等杂物；二次发酵1个月后,及时过滤酒泥，为了防止氧化，要把存放酒的罐子装满；之后只需定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满；建议非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完；如果在一次发酵过程中,发现不再发酵,可以再加一点点糖，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些，当达到12度时就是最佳酒精浓度，这样可方便于日后长时间储存。 
    按照以上的注意事项，一步步进行酿制，相信葡萄酒不至于那么快发霉。